Die neue Lässigkeit und Intuition

2016 starteten die Güter Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot ihr ›LiquidLife‹. Der Clou: Wechselnde
Spitzenköche und Sommeliers von internationalem Ruf sind die Gastgeber in der stilvollen Vinothek in Bodenheim. Ein einmaliges Erlebnis der Entschleunigung – und ein Bollwerk gegen die Zeit.

Carolin Spanier-Gillot
Carolin Spanier-Gillot

»Wir bewegen uns hier fernab der Normalität, weit weg von dem, was jeder so landläufig kennt!«, beginnt Hans-Oliver Spanier aus Hohen-Sülzen. Hat das Normale nicht auch immer etwas Angestrengtes, ja Banales? Gegen die Infantilisierung des Geschmacks leisten er und seine Frau Carolin Spanier-Gillot seit etlichen Jahren hartnäckig Widerstand. Beide vermitteln ein ganz anderes Lebensgefühl, durchaus eines mit Ecken und Kanten und Eigensinn. Aber mit den richtigen Proportionen, dem richtigen Touch, der Charme hat, aber auch Kontraste und vor allem Profil. Sie zelebrieren die Weite, Fülle und Freizügigkeit eines Genusses für freie offene Menschen, deren Genussfähigkeit keine Grenzen kennt. Gerade beim Wein werden die beiden immer intuitiver, setzen auf Late release, geben selbst Guts- und Ortsweine immer später frei. Aber vor allem bereiten Carolin Spanier-Gillot und Hans-Oliver Spanier gutem Geschmack eine delikate und stilvolle Bühne; hier kann jeder erleben, was Weingenuss wirklich bedeuten sollte: ›Liquid Life‹. Also nicht nur flüssiger Stein, sondern auch ein Zauber, der gegen die Zeit spielt, indem er Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft kunstvoll ineinander webt. Hier können die Gäste tiefenentspannt im Moment aufgehen.

»Wie so oft liegt das Schicksal seltener Kulturformen in den Händen Weniger.«

Im prächtigen Garten von Kühling-Gillot trifft geradezu die Silhouette des Roten Hangs, dessen Rotliegendes Hunderte von Millionen Jahre alt ist und der Kalkrücken des Wonnegaus, der den salzigen Geschmack des Urmeers wieder aufleben lässt, aufeinander. Faszinierend sind Charakteristik und Tiefe schon bei den Ortsweinen. Schier atemberaubend schmecken die elegante Saftigkeit vom Hohen-Sülzener im Gegensatz zum Kantig-Kühlen im mineralischen Mölsheimer von Battenfeld-Spanier. Bei Kühling-Gillot packt die Vielfalt auf engstem Raum: die urwüchsige, geschliffene, aber durchaus opulente Riesling-Energie des Niersteiner, der köstlich straffe, kristalline Nackenheimer mit seiner steinigen Tiefe sowie der gelbfleischige, animierend-saftige Oppenheimer. Das alles bei moderaten rund zwölf Volumenprozent Alkohol, aber Hundert Prozent Geschmack. Wirklich viel Wein fürs Geld!

Innenansicht der Vinothek Kühling-Gillot
Innenansicht der Vinothek Kühling-Gillot

Kongenial zu diesen Weinen bietet LiquidLife den Ort, um den neuen Genusshorizont auch ideal zelebrieren zu können. »Die Leute suchen das Erlebnis«, weiß Carolin Spanier-Gillot. »Das ist die wichtigste Konstante. Wir haben viele Stammgäste. Sie schätzen diese komplett neue Erfahrung mit den wechselnden Köchen, die immer ihr Herz in das Weingut reinbringen. Sie bringen auch ihre Sommeliers mit, oftmals reist deren Fangemeinde gleich mit an, die sich den Weg sogar aus Hamburg und den Niederlanden machen. Einfach, weil sie es bei uns so schön finden. So gar nicht steif. Ein bisschen wie in Südafrika. Unser Personal ist auch fast schon familiär, völlig unaufdringlich, aber immer präsent. Und es darf und soll gelacht werden darf. So lernt man locker und lässig auch mal ganz andere Dinge kennen!« Carolines Augen leuchten, wenn sie von der Entschleunigung im Wein und im Erlebnis bei ihnen erzählt. Man merkt, wie sehr sie darin aufgeht. Und ihre immer zahlreicheren Gäste auch. Das Bessere ist eben stets auch der Feind des Normalen.

 

LiquidLife Kühling-Gillot & Battenfeld-Spanier
Oelmühlstraße 25, 55294 Bodenheim, 06135 2333, Öffnungszeiten: Fr ab 18 Uhr, Sa 16–19 und ab 19 Uhr
Parkplätze gibt es im Hof oder in der Mainzer Straße. Für alle, die nicht mehr fahren wollen bietet das Favorite Parkhotel in Mainz Sonderkonditionen für LiquidLife-Gäste an. Sichwort: ›LiquidLife bei Kühling-Gillot‹. Reservierung empfohlen unter: info@kuehling-gillot.de 

www.kuehling-gillot.de / facebook.com/liquidlifebodenheim

 

Fotos: www.liquidearth.de

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